Peertje in ham met geitenkaas

• 2 peren
• 4 plakken Italiaanse ham (prosciutto crudo)
• 1 kl gehakt verse rozemarijn
• 4 handjes rucola
• 4 el verse geitenkaas (of gorgonzola)
• 2 el porto
• 1 kl dijonmosterd
• olijfolie
• peper en zout

1. Verwarm de oven voor op 220°C.
2. Spoel de peren en halveer ze, maar laat het steeltje eraan. Haal met een koffielepel het klokhuis weg. Meng de geitenkaas met de rozemarijn en vul er de peerhelften mee. Kruid met peper en zout.
3. Omwikkel elke peerhelft met een plakje ham. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Bak 5 minuten in de oven.
4. Roer een dressing van 4 el olijfolie, de porto en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
5. Verdeel de rucola over de borden en leg er telkens een half peertje op. Besprenkel met dressing en werk af met een paar blaadjes rozemarijn.

bron: Libelle Lekker