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Physalis

Le Physalis, peut-être mieux connu sous le nom de mûre d'or, d'ananas ou de groseille du Cap, est une plante herbacée annuelle de la famille des morelles, pouvant atteindre 2 mètres de haut. Le fruit est une baie orange de 1 à 2 cm de large, qui reste enveloppée par le calice brun clair. Il s'agit d'une gaine translucide semblable à une lanterne qui se fane généralement lorsque la baie est mise en vente. La chair orange, juteuse et légère, contient de nombreux petits pépins. Il a un goût aromatique et un goût sucré à aigre-doux.

  • Les fruits se trouvent généralement dans les supermarchés à la période de Noël, car ils servent souvent de décoration dans les assiettes de fête. En principe, vous pouvez acheter les fruits au marché toute l'année. 
  • La baie d'or est naturellement présente dans les Andes, mais elle est cultivée dans le monde entier sous les (sous-)tropiques. Aux Pays-Bas et en Belgique, la plante peut être cultivée comme plante d'intérieur ou dans le jardin : la plante est également sauvage.
  • Les baies dorées fraîches ont une teneur élevée en vitamine A, en fer et en phosphore. En outre, les baies contiennent des vitamines C, B1, B2 et B3.

Conservation

Lorsque les baies sont encore dans le lampion, elles se conservent bien, dans des conditions optimales (humidité 65%, température 10-15 degrés) la baie peut être conservée pendant plusieurs semaines ou même plusieurs mois. Même à la maison, à température ambiante (dans un endroit sec), les baies se conservent bien, parfois jusqu'à quelques semaines - selon la durée de leur voyage. Ils peuvent également être conservés au réfrigérateur, mais la basse température risque davantage de les abîmer. Les fruits non mûrs (vert-brun) mûrissent bien après la coupe.

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