Mangue

La mangue mesure de 5 à 40 cm de long et est généralement asymétrique, de forme ovale et souvent courbée avec un bec court et large à l'extrémité. Cependant, certaines variétés produisent des fruits sphériques. La peau d'une mangue est d'environ 2 mm d'épaisseur, lisse et brillante. A maturité, le fruit est vert, jaune, orange, rouge ou multicolore. La chair mûre est molle et juteuse, de couleur jaune et fibreuse à presque sans fibres. La mangue a un goût sucré-aromatique et un parfum doux. Un vrai fruit d'été !

Une mangue mûre sent bon et donne à une légère pression du doigt.  La mangue est un fruit très fragile et ne peut pas résister à la pression. Une mangue mûre se conserve au frais, mais pas au réfrigérateur. Une mangue non mûre peut mûrir à température ambiante. La couleur de la peau ne dit rien sur la maturité du fruit. Les fruits mûrs sont consommés comme fruits à main et les fruits non mûrs peuvent être préparés comme légumes ou incrustés dans des currys aigre-doux.

Les mangues sont les fruits les plus riches en vitamine A et sont aussi riches en vitamine C que les citrons. De plus, ce fruit contient peu de calories et est riche en fibres, en bêta-carotène, en minéraux et en antioxydants. Ceux-ci renforcent le système immunitaire et contribuent à réduire le cholestérol.

La mangue est originaire de l'Inde, où le fruit et l'arbre sont sacrés. La mangue joue un rôle dans la symbolique du bouddhisme. Depuis 1830, la plante est cultivée dans le monde entier dans les (sous-)tropiques, les plus septentrionaux en Israël et en Floride.