Fruittips

Bewaartips

Stel: je bent eens een week met wat minder medewerkers op kantoor of er wordt eens wat minder fruit gegeten(maar dat gebeurt natuurlijk niet!). Wat doe je dan om je fruit wat langer te bewaren?

Als je fruit een paar dagen langer wil bewaren haal je het best uit de zak of mand en leg je het naast elkaar op vocht absorberend textiel of papier. Stapelen van fruit houdt vocht vast, geeft beschadiging, hierdoor versnelt het bederf en de schimmelgroei.

Als het fruit rijp is en je wilt nog enkele dagen bewaren doe je dit best in de groentelade van je koelkast. Let er wel op dat je het fruit pas in de koelkast legt als het al rijp is. Aangezien door de koude de smaak en geur van fruit afneemt is het aan te raden een uurtje voor gebruik ervan het fruit uit de koelkast te leggen.
(Opmerking: bananen leg je best niet in de koelkast (niet onder 8°C)! De banaan zal dan niet verder rijpen en de schil wordt zwart)

Welke elementen bepalen de bewaring:

• temperatuur: hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de rijping, hoe korter de bewaring.
• licht: de rijping gaat sneller in het licht, verduisteren zal soms nodig zijn.
• vocht: hoe droger de lucht hoe meer verdamping, dus snel rimpelen en gewichtverlies. De beste vochtigheid situeert zich rond de 90 % relatieve luchtvochtigheid.
• lucht: rijpende vruchten doén rijpen. Daarom nu en dan luchten, om de verse lucht aan te voeren. Bij voorkeur 's nachts omdat dan de lucht koeler én vochtiger is.