Perenchutney met rozijn

Ingrediënten (voor vier personen)

50 gr gele rozijnen
2 eetl ciderazijn
2 eetl appelcider
2 eetl boter
1 grote ui, versnipperd
2 theel geel mosterdzaad, geplet
2 eetl suiker
1 kilo harde peren, geschild, geboord en in stukjes
1/4 theel versgemalen zwarte peper
1/4 theel kardamom
1/4 theel gemalen hete pepertjes
50 cl ciderazijn

Bereidingswijze
Voorbereiding: 10 minuten | Bereiding: 20 minuten
1. In een steelpannetje op zacht vuur 2 eetlepels ciderazijn en appelcider met rozijnen verwarmen tot de rozijnen zwellen (ong. 5 minuten).
2. In een zware emaille pan de boter smelten en hierin de ui op een laag vuurtje lichtbruin fruiten. Mosterdzaad en suiker erdoor roeren en 2 minuten laten koken. Peer, specerijen en rozijnen met kookvocht toevoegen en koken tot de peren gaar zijn. Resterende azijn toevoegen en 5 minuten zachtjes laten koken tot het vocht iets indikt. Direct serveren of inmaken volgens de gebruiksaanwijzing van de weckflessen.